普洱茶的杀青方法一般是蒸青()

说茶网按语:各位读者，和兴普洱茶礼盒大家好，我是说茶网www.ishuocha.com主编文华，神普洱茶价格说茶网“普洱茶100讲”分享课已更新至第六讲。普洱茶杀青分为铁锅式杀青和滚筒式杀青，熟普洱茶的霉味滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，臣洱茶价格产量太大，人工杀青不太可能，叶也等不了这么久，一些大厂均是采用滚筒式机器杀青。

传统普洱茶手工杀青杀青的方式及优缺点一种是传统的手工铁锅杀青，一种是大厂的机器滚筒杀青。手工铁锅杀青是最为传统的方式，优点是操作，时间上也比较灵活。传统做法是揉条跟杀青同时进行的。 完成了这几道工序便是滇青散茶了。要加工成砖、饼、团茶时，普洱茶放什么材料便将散茶蒸软后上模压制。

普洱茶工艺之铁锅杀青 南蛮洋芋 47粉丝 关注 相关推荐自动播放 01:20 辨别好普洱茶的方法有哪些。手工铁锅杀青耗时耗力，杀青投叶要控制在三分之二锅的面积以下，通俗的讲度要达到叶入锅吱吱的响，每分不少于40次右的抖翻以防炒糊。

经，杀青师们双技艺的双手在炽热的铁锅中翻腾，茶舞，茶香满溢，这是手工制茶不可磨灭的印记。但是，随着工业技术的发展。传统就木有普洱茶，只有滇青 传统手工的杀青用的是铁锅，茶农直销茶叶普洱茶条件好的一般用铜锅，铜锅升快，度稳定，杀青品质的稳定性也更容易保持。同时为了避免茶出现烟味。

杀青的主要目的是抑制茶多酚氧化酶的活性，普洱茶哪个市最好在杀青时，让叶的度在短时间内快速升高，快速失水。 杀青是普洱茶生产过中非常重要的工艺。有铁锅之前，普洱茶桃子寨视频木有普洱茶，也木有杀青工艺。是先有铁锅，再有的杀青绿茶。

？其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味，普洱茶的杀青会尽可能保留茶叶内的内含物质。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，普洱茶要用器存锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。